Chinesisches Restaurant „Konfuzius“

Seit vielen Jahren sind wir nunmehr unseren treuen Kunden ein Begriff in Sachen Frische, Abwechslungsreichtum und Qualität. Wir möchten Ihnen zeigen, dass wir noch viel mehr für Sie tun können, als einfach Ihr Lieblings-Chinarestaurant zu sein.

Schon bei Betreten des Restaurants fällt auf, wie sauber, hell und freundlich es hier ist. Unser typisch zurückhaltend chinesischer Service begleitet Sie zu Ihrem Platz, welcher sich fast immer an einer a befinden wird.

Von den 8 chinesischen Küchenrichtungen beherrschen wir vier, wobei wir uns vornehmlich auf die Süd-Östliche (Provinz Zhejiang) spezialisiert haben. Bei uns fühlen Sie sich nicht nur sehr wohl, sondern auch immer gut aufgehoben. Wenn Sie sich bei der grossen Auswahl an Köstlichkeiten nicht entscheiden können, hilft unser fachkundiges Personal gerne weiter.

Live Koch-Event

Wir zaubern Ihnen aus knackig frischen Zutaten, die Ihre selber auswählen können, direkt vor Ihren Augen leckere Speisen zu. Vor Ort werden die Speisen live in Ihren Räumlichkeiten gekocht. Wir verwöhnen Ihre Geschäftspartner, Gäste oder Mitarbeiter mit kulinarischen Highlights der chinesischen Küche - das wird die Atmosphäre auflockern. Dieses Koch-Event ist ab einer Teilnehmerzahl von 40 Personen möglich. Wir beraten Sie hierbei gerne. Sprechen Sie mit uns!

Frisches Buffet

Wenn Sie lieber ein Buffet mit ausgewählten Köstlichkeiten anbieten möchten, können wir Ihnen auch hier etwas Passendes anbieten: Wir bereiten ein Buffet nach Ihren Vorstellungen zu und liefern es heiss und frisch zu Ihrer Veranstaltung. Der Vorteil hierbei ist, dass das Essen sofort servierfertig ist , der Zeitaufwand ist geringer und es kann schon kurz nach der Anlieferung geschlemmt werden. Das Buffet lohnt sich schon ab 20 Personen. Eine Begrenzung nach oben gibt es nicht.

Die chinesische Kochkunst

Die chinesische Kochkunst ist eine der raffiniertesten und phantasievollsten der Welt und wird auch in der Volksrepublik beinahe so gepflegt, wie es traditionell schon immer der Fall war. Die Küche ist auch heute noch ein Hauptausdruck chinesischer Lebenskunst, der eine zentrale Rolle im täglichen gesellschaftlichen Leben zukommt. Die gängigste Begrüßung zwischen Bekannten ist nicht „guten Tag“, sondern „Hast Du schon gegessen?“. Wie auf jedem anderen Gebiet der chinesischen Kultur herrscht auch hier die Fünfer-Reihung: Es gibt die „Fünf großen Küchen“ (am berühmtesten ist die kantonesische), die fünf Getreidearten, fünf Fleischsorten, fünf Gewürze usw. Die Grundlagen der chinesischen Küche variieren von Norden, wo Nudelgerichte und brotähnliche Erzeugnisse vorherrschen, nach Süden, wo man eher Reis isst. Überall gleich sind jedoch die Gewürze Zucker, Soyasauce, Pfeffer, Ingwer und Sternanis.

Nudeln nehmen auch in der chinesischen Küche eine herausragende Stellung ein, jedoch nur als Beilage. Überhaupt sind Nudeln ja eine chinesische, keineswegs eine italienische Erfindung. Nach Italien wurden sie erst im 13. Jahrhundert von Marco Polo importiert. Und im Gegensatz zu den Italienern, die ja keine Erklärung dafür haben, warum ihre Spaghetti so unhandlich lang sind, wissen die Chinesen durchaus, warum Nudeln, nach ihrem Verständnis, normalerweise lang sein müssen. Chinesischer Aberglaube ist stark an Symbol-Analogien orientiert. Wer lange Nudeln isst, der lebt länger. Nudeln, lange Nudeln, auf traditionelle Weise herzustellen ist eigentlich eher Akrobatik denn Kochkunst. Beinahe in allen besseren Restaurants in Hongkong kann man zusehen, wie aus einem Teigklumpen Nudeln werden. Der Teig wird wie ein Lasso spiralig in die Luft gedreht, damit er sich durch Zentrifugalkraft dehnt. Ein echtes Schauspiel, aber heutzutage erledigt das längst die Technik. In der chinesischen Küche gibt es grundsätzlich zwei Arten von Nudeln: Eier-Weizen-Nudeln, wie man sie auch in Europa kennt (chinesisch Mien, Thai Ba Mi), und Reisnudeln (chinesisch Bijon, Thai Kuai Tiao). Während Weizen-Nudeln fast immer in der Form von Spaghetti verwendet werden, gibt es Reisnudeln in der chinesischen Küche auch in einer breiten Form, ähnlich den italienischen Fettucini. Nudeln werden in der chinesischen Küche auf drei Arten angerichtet: in klaren Suppen mit Fleisch- und Gemüse-Einlagen, oder kurz angebraten und gemischt mit Fleisch und anderen Zutaten und einer dicken Sosse, oder trocken, ohne Sosse.

Das Essen ist bei den Chinesen eine sehr gesellige Angelegenheit. Man nimmt sich Zeit und isst pro Mahlzeit wenigstens vier oder fünf verschiedene Gerichte, die in der Mitte des runden Tisches angeordnet werden, so dass sich jeder mit seinen Stäbchen bedienen kann. Als Grundlage dient normalerweise weißer Reis, den man sich in sein Eßschälchen füllt, zum Essen trinkt man ungesüßten chinesischen Tee. Repräsentativ für die Küche aus dem Süden sind der Sichuan- und Hunanstil, berühmt für ihre großzügige Verwendung von Chili; die Küche aus Jiangsu und Zhejiang, die viel Wert auf frische Lebensmittel legt; und die vielfältige, eher süßliche Küche Kantons. Reis, Reisnudeln, Reiskuchen und Reisbällchen sind die üblichen Beilagen der Küche des Südens. In der chinesischen Kochkunst spielen Farbe, Aroma und Gewürze bei der Zubereitung von jedem Gericht eine wichtige Rolle. Normalerweise weist jedes Hauptgericht drei bis fünf Farben auf, ausgesucht aus Zutaten, die eine hellgrüne, dunkelgrüne, rote, gelbe, weiße, schwarze oder braune Farbe haben. Im allgemeinen wird ein Fleisch- und Gemüsegericht aus einer Grund-Zutat mit zwei oder drei weiteren Zutaten kontrastierender Farbe zubereitet, wobei die Gewürze und die Sauce dem Gericht Geschmack verleihen sollen. Ein aromatisch riechendes Gericht wird den Appetit anregen. Zutaten, die einem den Mund wässrig machen, sind Schalotten, frischer Ingwer, Knoblauch, Chilischoten, Wein Stern-Anis, Zimtstangen, Paprika, Sesamöl, getrocknete schwarze chinesische Pilze und vieles mehr. Von äußerster Wichtigkeit bei der Zubereitung eines Gerichts ist die Erhaltung des frischen, natürlichen Geschmacks der Zutaten und die Vermeidung eines unerwünschten Fisch oder Wildgeruchs. In der westlichen Küche wird häufig Zitrone verwendet, um den Fischgeschmack zu mildern; in der chinesischen Küche dienen Schalotten und Ingwer diesem Zweck. Soyasauce, Zucker, Essig und andere Gewürze runden das Gericht ab, ohne den natürlichen Geschmack der Zutaten zu überdecken. Ein gut zubereitetes Mahl soll für Freunde des vollen Geschmacks kräftig sein, leicht gewürzt für die, die es gerne etwas milder haben, süßlich für alle, die eben jenes bevorzugen und scharf für die Liebhaber der pikanten Richtung.

Das sagt die Presse

„Hier fühlt man sich immer gut aufgehoben: Auf dem Tisch stehen frische Blumen und der aufmerksame Service hilft auch Unentschlossenen gerne und effektiv weiter. Die Speisekarte bietet “Dim Sim”-Spezialitäten, pikante Häppchen aus Fleisch, Fisch oder Gemüse, die den Appetit anregen. Darunter waren die Fleischklößchen (2,60) eine besonders leckere Angelegenheit. Zu den Besonderheiten zählen Vogelnestgerichte und “HotCook't”-Speisen. Frische Zutaten garantieren Gaumenfreuden auch bei den Shrimps mit Pinienkernen und jungem Mais. Die Currysauce zum Hühnerfleisch ist nicht scharf, sondern schön pikant. Wer chinesische Ess- und Trinkkultur erleben möchte, kommt ein anderes Mal auf eine traditionelle Teezeremonie in dieses freundliche Restaurant.“

(Stadtmagazin Tag Nacht 2004)

„Schon beim Betreten fällt auf, wie sauber, hell und freundlich es hier ist. Ein typisch zurückhaltend chinesischer Service begleitet einen zum Platz, welcher sich fast immer an einer Fensterfront befinden wird. Von den 8 chinesischen Küchenrichtungen beherrscht man hier vier, wobei man sich vornehmlich auf SzechuanArt spezialisiert hat. Auffallend aber auch die große Auswahl an Dim-Sum Gerichten, sowie der hohe Frischeaspekt der Speisen überhaupt. Falls Sie Tee mögen, so ist die "Teezeremonie" ein weiterer guter Grund, hier einzukehren.“

(The City Guide INSOMNIA 2003)

„Das Konfuzius gehört zu den besten chinesischen Restaurants der Stadt. Die roten Lampions lassen die Umgebung erstrahlen, und das geschmackvolle Interieur (inklusive Aquarium) würde gern jeden Feng-Shui-Meister glücklich machen. Fall es Ihnen nach Gerichten aus seiner Heimat verlangt, bietet die reichhaltige Speisekarte alles, was Herz und Magen begehren. Er kann aus günstigen Basics wählen oder sich für die ausgefallenen Vogelnest-Gerichte entscheiden. Besonders zu empfehlen sind die HotCook't-Gerichte: Auf einer heissen Steinplatte kommen Ente oder Hummer brutzelnd frisch auf den Tisch. Wer mit Familie kommt, bestellt eines der variantenreich zusammengestellten Menüs, luxuriös dabei die >>Peking-Ente de Luxe<<, (unbedingt vorbestellen!) Auf keinen Fall sollte man sich die Kleinigkeiten entgehen lassen und unbedingt eine der zahlreichen hausgemachten Dim Sums als Vorspeise kosten.“

(Stadtmagazin Tag Nacht 2001/2002)

„Um es gleich vorweg zu sagen: Das Konfuziusist vielleicht eines der besten, sicher aber das interessanteste chinesische Restaurant in Köln; wegen seiner unüberschaubar großen Auswahl an Dim Sum, den apetitlichen , zuvor nie gehörten, nie gegessenen Vorspeisen; wegen der abenteuerlichen Exkurse der Hauptkarte (Ente mit Wasserkastanien, Bambussprossen, Champignons und Glasnudeln), auf der bis zum Spanferkel alles auftaucht, was in der ostasiatischen küche Rang und Namen hat. Das gute Dutzend Ti Ban-Gerichte ist Aufsehen erregend (Chau-Sam-Sin, Hühner- und Schweinefleisch, Hummer gebraten mit Knoblauch und chinesischem Gemüse). Die Pekingente flattert einem im Konfuzius sogar ausnahmsweise einmal als einzelnes Exemplar (und ohne Vorbestellung) auf den Tisch. Weitere Besonderheiten: ein Kinderteller-Quartett sowie eine farbenfrohe Palette an Doppelgerichten für eine Person: Da wird Bali-Huhn mit Zwiebel-Rind oder Curry-Ente mit Bambus-Schwein in einer Portion kombiniert.“

(Stadtmagazin Tag Nacht 2000/2001)